dez. 23, 2015 at 11:03 am

À mesa de um natal saudável

5 anos ago2 Commentsmenu natal receitas saudáveis

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Estamos em época de Natal. De celebração, de reunião familiar, numa noite em que a mesa de refeições se torna palco de histórias capazes de despertar o sorriso dos nossos e em que as horas são preenchidas pela partilha. E se assim é, aproveitemos o que de melhor tem esta quadra, mas sempre de forma moderada. Sempre a pensar na nossa saúde e bem estar. Afinal, também o Natal pode ser saudável e a Dra Teresa Branco dá uma ajuda com receitas que partilho agora convosco. Num menu de Natal onde não falta a sopa de castanhas, o bacalhau, as rabanadas, os sonhos e até o chocolate quente. Tudo saudável. Não acreditam? Então vejam as receitas que se seguem 🙂

Sopa de castanha

Ingredientes

400g de castanhas (podem ser congeladas)
1 Cebola
1 Dente de alho
2 Courgettes
1 Colher de sopa de azeite
Sal q.b.
Água q.b.

Modo de preparação

Lave, descasque e fraccione os vegetais em pequenos pedaços, nomeadamente a cebola, o alho e a courgette. Pele as castanhas. Introduza numa panela os vegetais e as castanhas, cubra-os com água, tempere com sal e leve ao lume, para cozinhar. Quando os ingredientes estiverem confecionados, triture-os, com o auxílio de uma varinha mágica, de modo a obter um creme homogéneo. Adicione o azeite e envolva no creme. Sirva quente.

Nota: Pode optar por utilizar castanhas congeladas.

Bacalhau com cenoura e alho francês

Ingredientes

250g de bacalhau, sem pele e sem espinhas, demolhado
1 Alho francês
1 Cenoura
1 Ovo e 1 clara
50ml de azeite
Água q.b.
Sal, pimenta e tomilho q.b.
6 Azeitonas

Modo de preparação

Ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e o pão de canela. Deixe arrefecer. Num recipiente à parte, bata os ovos e reserve. Unte com um fio de azeite um tabuleiro para ir ao forno. Passe cada fatia de pão no leite fervido e, em seguida, pelo ovo. Disponha as fatias no tabuleiro e coloque no forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 8 minutos.Vire as rabanadas na metade do tempo para dourarem dos dois lados.Retire do forno e polvilhe com canela.

Chocolate quente

Ingredientes

1 Tablete de chocolate com 85%cacau (100g)
100ml de leite de coco
Cerca de 60ml de água
1 Colher de sobremesa de coco ralado
1 Colher de sobremesa de bagas de goji
1 Colher de sobremesa de amoras brancas

Modo de preparação

Introduza as bagas de goji e as amoras brancas numa picadora e triture-as durante alguns segundos. Coloque numa tigela o coco ralado, adicione a mistura obtida e misture os ingredientes. Fracione a tablete de chocolate em pequenos pedaços. Coloque o chocolate num tacho, juntamente com o leite de coco, leve ao lume, em banho-maria, e envolva os dois ingredientes, à medida que o chocolate se derrete. Adicione a água e continue a mexer até obter um creme homogéneo. Retire do lume e reserve. Junte parte do preparado das bagas ao creme de chocolate e envolva os ingredientes suavemente. Disponha o chocolate em 4 chávenas de café e, para finalizar, polvilhe com a restante mistura de bagas.

Rabanadas saudáveis

Ingredientes

7 fatias pequenas de pão de mistura (optar pelo pão que contém mistura de farinhas integrais)
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
200 ml de leite magro
Casca de limão q.b.
1 pau de canela
Canela em pó
Azeite (para untar a forma)

Modo de preparação

Ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e o pão de canela. Deixe arrefecer. Num recipiente à parte, bata os ovos e reserve. Unte com um fio de azeite um tabuleiro para ir ao forno. Passe cada fatia de pão no leite fervido e, em seguida, pelo ovo. Disponha as fatias no tabuleiro e coloque no forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 8 minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo para dourarem dos dois lados. Retire do forno e polvilhe com canela.

Sonhos de cenouras

Ingredientes

2 Ovos
3 Cenouras médias
10 Tâmaras sem caroço
150g de farinha de amêndoa
70g de farinha integral
1 Colher de café de fermento.
1 Colher de sopa de vinho do porto
1 Pau de canela
Raspas e sumo de 1 laranja
Canela em pó q.b
2 Colheres e açúcar amarelo
Óleo para a fritura

Modo de preparação

Coza as cenouras juntamente com as cascas de laranja e o pau de canela; Depois de cozidas, triture as cenouras juntamente com as tâmaras sem caroço; Junte todos os restantes ingrediente e misture muito bem. Com auxílio de duas colheres, separe pequenas porções e frite no óleo bem quente; Coloque os sonhos sob papel absorvente, para retirar a gordura em excesso; Por fim, polvilhe com canela em pó e uma pitada de açúcar amarelo.

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